Cupcake de moras con crema de moras!! (Para ponerse morado)

Si, lo se… últimamente me dan unos ataques muy raros y unos antojos, que… si no fuera porque estoy segura de que es imposible, pensaría que estoy embarazada…

Y hoy me ha dado porque quiero comer moras. Si, lo se… encontrar moras silvestres hoy va a ser misión imposible y a precio de riñón y medio, pero… quiero moras!! Así que me he plantado y he dicho… ¿y un CupCake de mora? Así que me he preparado un cafecito, y me he puesto manos a la obra.

Ingredientes:

  • 40 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 140 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 1/2 de levadura en polvo
  • 120 g de harina
  • 120 ml de leche entera
  • 1 cucharadita de mora en pasta
  • 100 g de moras (truco para hoy… mermelada de mora de la vieja fábrica 😉

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC.

Tamizar la harina junto con la levadura y reservar.

En un bol, batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso y totalmente integrado.

Añadir el huevo y mezclar hasta que  quede integrado. Añadir la mora en pasta.

A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos, luego la mitad de la leche, batimos y de nuevo el resto de la harina y el resto de la leche.

Con un tenedor, chafamos las moras y las integramos con la masa, removiendo con una espátula.

Repartir la mezcla en las capsulas, rellenando hasta 2/3 del total. Hornear alrededor de 20-22 minutos, con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo, sin el ventilador. Comprobar que al hundir un palillo, este sale limpio.

Mientras los cupcakes se enfrían, preparamos la crema de queso para la cobertura.

Ingredientes:

  • 200 g de queso crema
  • 75 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar glass
  • 1 cucharadita de mora en pasta

Preparación:

Mezclar la mantequilla y el azúcar glass (previamente tamizado) hasta que se integren (durante 4-5 minutos).

A continuación, añadir el queso crema y batir durante unos minutos (a velocidad máxima) hasta que la mezcla este cremosa y totalmente integrada. Añadir la mora en pasta e integrar durante un minuto mas.

Y una vez lo tengamos todo frío… solo tenemos que decorarlo un poquito… Deliciosos!!! ¿quién se puede negar?

Cupcakes_mora

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