CupCakes de Chocolate y Baileys

Al fin he conseguido 5 minutos de relax, y como me han pedido la receta en el Facebook, he dicho ¿por qué dejar para mañana lo que puedo hacer hoy?

Así que aquí me tenéis, escribiendo, en un pequeño descanso, la receta de estos cupcakes (se pueden hacer en tarta también) que quitan el hipo de lo buenos que están.

Como diría mi sobrino…. lo vais a flipar 😉

 

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Ingredientes para 12-15 cupcakes (según tamaño de las cápsulas)
  • 115 gramos de chocolate blanco
  • 115 ml de leche
  • 135 g mantequilla
  • 150g azúcar moreno
  • 150 g de harina
  • 3 huevos
  • 1 cucharada y media de levadura
Para el almíbar
  • 100 g de azúcar blanco
  • 100 ml de agua
  • 30 ml de Baileys

Buttercream:

  • 115g de mantequilla sin sal
  • 425 g de azúcar glacé tamizada o Icing sugar ( azúcar glacé super fina)
  • 85 g. de cacao en polvo sin azúcar
  • 125 ml. de Baileys

Precalentar el horno a 180º o 160º con ventilador.

Tamizamos juntos la harina, el cacao y la levadura y reservamos.
Mezclamos la leche con el Baileys y reservamos.
En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos los huevos uno a uno, integrando bien cada uno antes de añadir el siguiente.
Incorporamos la mitad de la mezcla de harina-cacao-levadura y batimos hasta que se integre. Entonces incorporamos la mezcla de leche-Baileys que teníamos reservada y batimos. Incorporamos el resto de la harina-cacao-levadura y batimos a velocidad baja hasta que se integre y quede una masa homogénea.
Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad y horneamos 22-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar: En un cazo ponemos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición. Cuando hierva retiramos del fuego e incorporamos el Baileys. Dejamos templar. ( este almíbar es delicioso y yo ahora lo suelo usar en las tartas).

Nada mas sacar los cupcakes del horno los pinchamos con un palillo agujereandolos varias veces y pintamos con el almíbar. Después los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y los pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Para preparar el buttercream hemos de tamizar el icing sugar con el cacao y colocarlos en un bol junto con la mantequilla y el Baileys. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá cremoso y de color chocolate intenso.
Rellenamos los cupcakes con sirope de chocolate negro y decoramos como más nos guste 🙂
Y listos!!!! Espero que me contéis vuestras experiencias!!! (y lo deliciosos que os han salido).
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