Tarta Red Velvet

Red Velvet es una de las tartas americanas por excelencia. Su brillante color rojo, en contraste con el blanco de la crema, lo hacen visualmente espectacular.

Hay muchas historias de donde viene esta receta, del porque del color rojo. Lo cierto es que, sea cual sea su origen, es deliciosa.

Ingredientes:

2 tazas de azúcar
250 gr de mantequilla suave sin sal
2 huevos grandes o medianos
4 cucharadas de cacao en polvo (Valor sin azúcar)
3 cucharadas de colorante rojo comestible
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura
2 1/2 taza de harina para bizcocho (si no tenemos harina para bizcocho os proponemos este truco: por cada 3 taza de harina blanca añadimos 1 cucharada de maizena y se mezcla. Usaremos solo 2 1/2 taza de esta mezcla si no tememos harina para bizcocho).
1 taza de suero de leche o buttermilk (en su lugar, podemos usar: una taza de leche y una cucharadita de limón o una cucharadita de vinagre destilado, mezclamos y dejamos reposar por unos 20 minutos).

Preparación:

  • Pre-calentamos el horno a  180 grados. Preparamos tres moldes de 25cm de diametro y les echamos mantequilla para que no se nos pegue.
  • Mezclamos la mantequilla y el azúcar a velocidad baja en la batidora eléctrica por unos 5 minutos hasta que la mantequilla haya triplicado su tamaño y este tan blanca como la mayonesa. Añadimos poco a poco los huevos y subimos la velocidad de la batidora hasta que consigamos la misma cremosidad que teníamos antes de añadir los huevos.
  • Ahora mezclamos el cacao con el colorante rojo y añadimos a la batidora a velocidad baja. Cuando el color se incorpore a la mezcla subimos la velocidad un número más y dejamos que bata un unos 30 segundo. Paramos la maquina y movemos con una espátula, para que todo el color quede bien integrado. Mezclamos y añadimos la harina con la sal y levadura.
  •  Luego dividimos la harina en tres partes iguales, alternado con el suero de leche dos veces . Ponemos la batidora a velocidad baja y añadimos poco a poco una parte de harina, dejar que se integre en la mezlca. Ayudamos a la batidora removiendo la harina del borde del bol con una espátula e integrando a la masa. Luego añadimos  la mitad del suero de leche y dejamos que se mezcle bien.
  • Volvemos y repetimos el proceso de alternar harina y el suero de leche otra vez. Dejamos que se incorpore toda la masa y subimos la batidora a un número más alto y agregamos el extracto de vainilla.
  • Paramos la batidora y removemos la masa con una espátula y ponemos batidora otra vez  en velocidad minima y agregamos al último minuto la mezcla de vinagre y bicarbonato de soda, el cual debe ser combinado a este momento para que el bicarbonato de soda no quede en el fondo del recipiente. Añadiremos poco a poco a la mezcla.
  • Vertemos la mezcla en nuestros moldes preparados y horneamos durante unos 30-40 minutos dependiendo de nuestros horno. Dejamos que se enfríe y lo rellenamos con  chocolate blanco. Colocamos la parte superior  recubrimos con crema de queso.

RV

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La perfecta Tarta de Zanahoria Americana

Si hay algo que, personalmente, me vuelve loca (además de la deliciosa New York Cheesecake) es la tarta de Zanahoria con Frosting de Queso.

Esa mezcla de sabores, lo esponjoso del bizcocho, el ligero dulzor y el frescor que se entremezcla en tu boca… (uy!!! ya comienzo a salivar)!! Peligro, mi cabeza ya no puede dejar de pensar en otra cosa.

Al principio, cuando dices eso de ¿te apetece una ración de tarta de zanahoria? Se te quedan mirando como… ¿zanahoria? ¿tarta? ¿estás loca? Pues si!!!! Igual que con calabaza y calabacín (por ejemplo!!)

Además de deliciosa es muy sencilla de hacer. Aquí os dejamos la receta:

Ingredientes para la Tarta:

400 g (2 tazas) de azúcar
350 ml (1 1/2 tazas) de aceite de girasol
4 huevos
450 g de zanahorias machacadas (hervir, colar, machacar) 5-6 zanahorias grandes
240 g (2 tazas) de harina de trigo
10 g (2 cucharaditas) de levadura en polvo (Royal Baking Powder)
10 g (2 cucharaditas) de bicarbonato de sodio
10 g (2 cucharaditas) de canela
5 g (1 cucharadita) de sal
Para el Cream Cheese Frosting:

240 ml (1 taza) de queso cremoso (Philadelphia) a temperatura de ambiente
60 g (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente
10 ml (2 cucharasitas) de extracto de vainilla
450 g (4 1/2 tazas) de azúcar glacé (vas a añadirlo poco a poco así que a lo mejor usarás menos! Normalmente con unos 300 g tienes más que de sobra, pero… todo va en función de que golos@ seas!!)
Receta:

En un bol mediano, mezcla todos los ingredientes secos (menos el azúcar!) y resérvalos.
En un bol grande, mezcla el azúcar con el aceite.
Incorpora los huevos uno a uno batiendo la mezcla después de cada adición.
Añade las zanahorias machacadas y mezcla bien.
Añade los ingredientes secos  (ya combinados)
Bate por exactamente 3 minutos a velocidad media
Hornea a 175°C (350°F) por 60 minutos (o para cupcakes quizás 25-30 minutos)
Para el frosting de queso crema:

Bate la mantequilla y el queso crema, añade la vainilla, e incorpora el azúcar glacé poquito a poco hasta que tenga la consistencia que te gusta.

Truco:

Si cortas el bizcocho en distintas capas, y las rellenas del frosting y lo metes en la nevera… no vas a poder dejar de meter la cuchara en ningún momento!!

 

tarta