MARSHMALLOW ICING (cobertura para Cupcakes)

Normalmente, cuando hacemos Cupcakes, solemos decorarlos con Fondant o con una buttercream de nuestro sabor favorito (que, además, suelen ser chocolate, vainilla, nata o caramelo). Los más osados, incluso con crema de queso, sobre todo para acompañar los de zanahoria. Pero hoy os vamos a dejar una receta diferente.

Porque hay muchos más sabores que probar, y porque el que no se arriesga no gana… cobertura con sabor a nube de azúcar (sin tener que comprar la crema de Marshmallow o Fluff).

Ingredientes

  • 120 gr azúcar normal
  • 80 gr Golden Syrup (es una melaza clara. En Madrid lo puedes encontrar en el Polígono de Alcobendas en una tienda llamada The Food Hall)
  • 1 ½ cucharadas de agua
  • 2 claras
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ponemos el azúcar, el sirope y el agua en un cazo a calentar a fuego medio-fuerte. Esperamos hasta que llegue a 115º en el termómetro de azúcar. Retiramos del calor.

Mientras tanto montamos las claras. Cuando ya hagan picos blandos, añadimos el sirope caliente poco a poco, con la batidora a velocidad baja.

Cuando ya hemos añadido todo el sirope, subimos la velocidad a media-alta hasta que tenemos una mezcla brillante y firme. Añadimos el extracto de vainilla casi al final.

Y listo!! A decorar los Cupcakes! Podéis hacerlo con la boquilla 1M de Miltón para que quede con forma de rosa o con la redonda super ancha. Y se puede decorar como queráis… con colorante, con oreos, con chocolate caliente recubriéndolo, con nubes de azúcar… Ya sabéis… en la imaginación está el límite!!

Cobertura de nube de azúcar

Anuncios